さつまいも料理レシピ|川越いものさつまいも彦兵衛|埼玉県川越市

さつまいもの中でもおいしいと評判の川越いも
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さつまいも彦兵衛
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さつまいも彦兵衛
〒350-1159
埼玉県川越市中台2-1-29
さつまいも料理レシピ
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さつまいもの調理法はさまざまです
煮つけ、天ぷら、スィートポテト、きんとん、大学いも、コロッケ、芋ご飯、サラダなど。
やっぱり一番は焼き芋、ふかし芋かな。

焼き芋
★簡単やきいも
洗ったさつまいもを丸ごとオーブントースターに入れて焼くだけ。
(途中でさつまいもをひっくり返してください。)
★本格やきいも
オーブンで200℃で約50分
★ガスコンロ
古い鍋や土鍋に洗った小石を鍋底に並べ、洗ったさつまいもを小石の上に並べて、30分強火で焼き、そのあと10分くらい中火で焼く。竹串がスッと刺さればOK。
焼き芋用の鍋等が売っておりますので、それを活用するのも。

蒸し芋
蒸し器かセイロを使います。
蒸し器にたっぷりの水を入れ、塩をひとつまみ入れて、いったん沸騰させてから芋を入れて蒸すだけ。(箸が通ればOK)
蒸し器に放置しておくと、味も色も悪くなるので、注意して下さい。
最近では炊飯器で調理ができるそうです。

さつまいもの甘煮
①さつまいもは良く洗い、1.5cmぐらいの厚さの輪切りにし、水にさらしてアクを抜く。
②鍋にさつまいもとしょうゆ小さじ2、水1・1/2カップ、砂糖大さじ1・1/2を入れて、中火にかけ、アルミホイルで落とし蓋をして、汁けが少なくなるくらいまで煮詰める。
(応用・さつまいものみりんレモン煮) 砂糖のかわりに、レモン汁大さじ1・1/2、みりんを1/2カップで煮る。)

大学いも
簡単大学いも(市販の大学いものたれを活用・日本食研)
①フライパンに油を1cm程いれ、170℃に熱します。一口大に乱切りしたさつまいも(400g中2本)をじっくり揚げます。(竹串がスッと通ればOK)
②油を切り、さつまいもが温かいうちにたれをからめ、お好みで黒ゴマを。
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