さつまいもの栄養

さつまいもの主成分はでんぷんですが、各種ビタミンやミネラル類が豊富に含まれている高機能食材です。

さつまいも
加熱しても壊れにくいビタミンC
風邪予防や疲労回復に効果があります。また、美肌のもととなるコラーゲンを作ります。
セルロース、ペクチンなどの食物繊維
血中のコレステロール値を低下させたり、食後の血糖値の上昇を抑えたりする働きがあります。また、腸内のビフィズス菌を増やし、腸内環境を整えてくれます。
ヤラピン
さつまいもを切ったときに染み出す白い液体です。整腸作用があり、食物繊維との相乗効果で便秘の改善などが期待できます。
カリウム
余分な塩分を排出し、高血圧の予防になります。また、むくみの解消にも効果があります。
ビタミンE
抗酸化作用があり、老化や生活習慣病の予防になります。また、血行を促進し、肩こり・頭痛・冷えなどの改善にもなります。
アントシアニン
紫色のさつまいもに豊富に含まれています。毛細血管の保護や、活性酸素の生成を抑制する働きがあります。
β-カロテン
オレンジ色のさつまいもに豊富に含まれています。体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜の健康を維持したり、免疫力を高めたりする働きがあります。
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