さつまいもの栄養|川越いものさつまいも彦兵衛|埼玉県川越市

さつまいもの中でもおいしいと評判の川越いも
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さつまいも彦兵衛
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さつまいも彦兵衛
〒350-1159
埼玉県川越市中台2-1-29
さつまいもの効能
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さつまいもの栄養
さつまいもの主成分はでんぷんですが、各種ビタミンやミネラル類が豊富に含まれている高機能・低カロリーの食材です。

加熱しても残るビタミンC
風の予防や疲労回復に効果があるビタミンCを含んでいます。
セルロース・ペクチンは食物繊維が豊富
血液中のコレステロールを低下させる作用や血糖値をコントロールする働きもあります。
ヤラピン
さつまいもを切ると出る、白い液体が「ヤラピン」といい、整腸作用があり、食物繊維との相乗効果によって便秘の改善が期待できます。
カリウム
カリウムはナトリウムを排泄する役割があり、血圧低下やむくみの解消に効果があります。
アントシアニン
紫色のさつまいもには豊富。毛細血管の強化、活性酸素を抑制する効果があります。
βカロチン
特にオレンジ色のさつまいもには豊富。
抗酸作用をもつ栄養素です。

時間をかけて蒸したり、焼いたりすると甘味が増えておいしくなります。 これは、さつまいもに含まれる「アミラーゼという酵素によってでんぷんが甘みのある麦芽糖に変わるためです。 電子レンジの調理では、加熱時間が短いため、本来の甘さを味わうことはできませんが、新品種のクイックスィート、シルクスィートは電子レンジの調理でもおいしいさつまいもがあります。
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